Adventpynt & bak...

Dagens början var en piss off dag i dag, kropp & knopp krigade rejält, blev rygglägge mest hela dagen men frampå eftermiddagen kom jag upp & då kom fan i mig, blir så trött när det aldrig blir som en tänkt så adventspyntet åkte fram i en j _ _ _ _ _ s fart & sen sattets de upp så nu lyser det fint med både stjärnor & adventstakar i fönstren.
Efter det blev det så blev det lite julstök i köket med lite bak, bakades både gotti gotti & lite nyttigt... summaro summaro så blev dagen till sin ände med ett bra till slut.
 
 
Det blev lite Cashewbräck, fudge & bullar.
 
 
Samt lite Rågsiktsrutor & GLUTENFRITT knapriga knäcke.
OBS: lånade bilder från google då min mobil är paj & inga egna bilder kunde tas.
 

RECEPT på knäck med mandel eller nötter..

 Knäck   
Klassikt julgodis med mandel eller nötter
Tid: 1 ½ timme..  100 st
Ingredienser:
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
 2 dl vispgrädde
 1 dl sötmandel eller  1 dl hasselnötkärnor

Utrustning som behövs:
100 st knäckformar

Utrustning som är bra att ha:
Digital termometer
Gör så här:
1. Blanda socker, sirap & vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. (Det är viktigt att den är tjockbottnad så att det inte bränner fast, det är också bra att välja en stor kastrull som har stor bottendiameter så går det fortare att koka).
2. Låt koka upp, rör lite då & då, sänk värmen när det börjat koka men sänk inte mer än att det fortsätter koka, ju mer du kan sänka värmen utan att det slutar koka desto större chans är det att det inte bränner fast.
3. Låt koka i ca 20-45 minuter till smeten blir seg (först är smeten ljusgul men blir brunare allt eftersom).
4. Under tiden det kokar, plocka upp knäckformarna.
5. Hacka mandeln eller nötterna, antingen med maskin eller för hand med en vass kniv.
6. Använd gärna en termometer somkana visa minst 122°C-130°C. Vid 122°C blir knäcken ganska mjuk, vid 125°C hård på ytan men seg i mitten & vid högre temperatur hårdare. Har du ingen termometer så gör du enkelt kulprovet i ställetför att se om knäcken är klar. Du  tar då en liten klick av smeten i ett glas med kallt vatten & ser om du lätt kan forma smeten till en kula, funkar det då är smeten klar, om inte så koka  lite mer & gör om testet.
7. När smeten uppnått rätt temperatur &/eller kulprovet har fått godkänt så rör man i den hackade mandeln eller nötterna.
8. Nu är smeten klar & kan fördelas i knäckformarna.
9. Häll smeten i en kanna eller något med handtag som går att hålla i för det blir jättevarmt, häll sen smeten i formarna.
10. Nu ska dom stå & stelna i rumstemperatur eller i kylskåp, ju kallare desto fortare går det.
Tips:
Förvara i burk med smörpapper mellan lagren så dom inte kladdar ihop sig.

Julmys & julbak fick stämningen att ligga på topp..

 

Julgodis..

 Knäck
Detta behövs.

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk smör
0,75 dl sötmandel

 

Tillagning

 

1. Häll alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad gryta. Låt bubbelkoka på ganska hög, jämn värme.

2. Placera under tiden ut knäckformar på en bricka eller plåt.
3. Rör då & då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små & kokar tätt är knäcken klar.
4. Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig. Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan knäcken lätt & kladdfritt formas till en kula är knäcken färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre & gör om kulprovet.
5. Strax innan knäcken är färdig tillsätter du hackad sötmandel. Sänk värmen till låg temperatur.
6. Använd två skedar, en dessertsked som du öser ur grytan med & en kaffesked som du parerar & hjälper till med. Men arbeta så fort som möjligt, eftersom knäcken stelnar snabbt. Knäckformarna välter lätt, det blir stadigare om man använder dubbla formar.

 

Ischoklad

100 g ljus sockerfri choklad
50 g mörk sockerfri choklad
75 kokosfett

Smält i vattenbad och häll i ischokladformar.

RSS 2.0